Как приготовить рагу с курицей

Рагу — блюдо, которое одинаково удается и тем, кто обожает и может готовить, и кулинарным лентяям.

Никто не имеет возможности с точностью сказать, где и в то время, когда оно появилось. Но такое блюдо имеется у каждого народа.

Как мы знаем, что само слово рагу имеет французские корни и переводится как возбуждающее аппетит. Что уж правильнее может отражать его сущность! Имеется хочется кроме того от запаха при приготовлении рагу.

Первоначально рагу именовали кусочки мяса. обжаренные в масле и заправленные соусом. Позже стали добавлять овощи.

Гуляш и бефстроганов это кроме этого разновидности рагу.

Но не будем томить продолжительными историческими справками. Сперва приготовим это блюдо, а позже определим интересные факты о нем!

Сидим на диете, наслаждаясь рагу

Рагу нужное блюдо. Диетологи рекомендуют его имеется людям с проблемами желудочно-кишечного тракта, страдающим ожиреньем, с некоторыми пониженными показателями крови.

Как приготовить рагу с курицей

Это занимательное блюдо, в нем возможно повысить либо понизить количество калорий.

Так при обжаривании калории возрастают, а вдруг овощи кинуть сходу в казан, то рагу будет низкокалорийным. само собой разумеется, в случае если готовить его с нежирными сортами мяса, а значительно лучше с курицей.

Рагу крайне полезно для детей, это источник витаминов для роста. Эксперты рекомендуют готовить рагу ребенку не реже двух раз в неделю. притом применяя различный комплект овощей.

Рагу еще тем хорошо, что любой может выбрать определенный комплект продуктов, необходимый для его организма.

Нужные свойства овощей, составляющих базу рагу

  • Баклажаны имеют весьма низкую калорийность и смогут составлять базу рагу для людей с избыточным весом .
  • Кабачок на 90% складывается из воды, а в жёстком остатке много витаминов В, Е, С, РР. И фосфора, калия, магния. Совершенен для противодействия отёкам .
  • Цветная капуста содержит еще более богатый комплект витаминов и микроэлементов. Всецело переваривается, и наряду с этим выводит воду. Фактически не имеет противопоказаний к применению.
  • Помидоры при низкой калорийности притупляют чувство голода. Их именуют универсальным средством от всех заболеваний .
  • Морковь всем узнаваемый источник каротина.
  • Болгарский перец — кладезь витаминов А, В, С, йода и магния.

Как приготовить рагу с мясом

Существуют три принципиально разных метода изготовление рагу.

  • Первый метод подходит для тех, кто готовит с наслаждением, строго по рецепту и никуда не торопится. Это метод, в то время, когда любой овощ и мясо тушится либо обжаривается раздельно, и уже фактически в готовом виде они соединяются в одно целое.
  • Второй метод. целый процесс изготовление идет в одной емкости, но додают ингредиенты неспешно.
  • И третий метод — для людей, каковые не обожают проводить на кухне большое количество времени. Все овощи, мясо, приправы закладываются в кастрюлю и тушатся с добавлением масла и воды около часа. Все, блюдо готово.

Кстати, значительно чаще последним методом рагу получается весьма кроме того хорошо, особенно в случае если готовить в котелке либо в казане. поставленном в печку, либо, на худой конец, в духовку.

А если вы разложите овощи и мясо на глубочайший противень и поставите в духовку приблизительно на полчаса, а позже посыплете это тертым сыром, то от для того чтобы рагу никто не откажется. И комплект овощей тут возможно самым разнообразным. Один совет. овощи необходимо резать больше, чем на рагу в кастрюле.

Рагу с курицей по-грузински

Приступим к постепенному приготовлению рагу.

Приготовим следующие ингредиенты для рагу по-грузински:

  • Баклажаны 1,5 кг
  • Картофель 800гр
  • Перец болгарский 2 штуки
  • Помидоры 500гр
  • Чеснок 6 зубчиков
  • Кориандр петрушка, укроп, чабрец, базилик
  • Соль.

Это второй тип рагу, где все ингредиенты выкладываются неспешно

  • Чистим баклажаны, нарезаем их узкими полукольцами и замачиваем в холодной воде.
  • Моем и чистим картофель, режем его кубиками и ставим отваривать.
  • Пока картофель варится, готовим лук: режем мелко, моем перец и также режем кубиками.
  • Обжариваем лук и перец до золотистой корочки лука. Выкладываем лук и перец в миску.
  • Откидываем на друшлаг баклажаны и обжариваем их в масле на сковородке, где был лук.
  • Возвращаем в том направлении баклажаны с картошкой.
  • Готовим томатную массу. Для этого вымытые помидоры (они должны быть мягкими) натираем на терке, кожицу выбрасываем. Томатную массу выкладываем на сковородку. Добавляем мало воды и продолжаем тушить.
  • Обжариваем со всех сторон кусочки курицы, в масло для жарки добавляем толченый чеснок. Выкладываем к овощам.
  • Мелко рубим травы и бросаем к овощам.

Наше рагу готово.

Рагу из свинины с картошкой

  • Свинина 400 гр
  • Картофель 4 штуки
  • Баклажаны 2 штуки
  • Кабачок 1 вещь
  • Морковь 1 вещь
  • Лук репчатый 2 штуки
  • Цветная капуста 1 небольшой кочан
  • Зеленый горошек 1 стакан
  • Томатная паста 1,5 стакана
  • Перец, соль, зелень, растительное масло.
  • Моем и режем кубиками все овощи.
  • Ставим на плиту казан и начинаем процесс. Но не забываем поставить кусочки баклажанов вымачиваться в холодной воде.
  • Наливаем растительное масло. Нам пригодиться приблизительно добрая половина стакана .
  • Не спешим, ожидаем, пока закипит. В кипящее масло опускаем лук, ожидаем, пока масло опять закипит и опускаем мясо, также порезанное на маленькие кусочки.
  • Помешивая, доводим мясо до полуготовности и наливаем мало воды.
  • Опять даем возможность закипеть и опускаем морковь и цветную капусту, перемешиваем и ожидаем мин. пять. добавляем баклажаны.
  • Сейчас очередь картошки. Ее необходимо порезать кубиками.
  • Дальше идет кабачок. Выкладываем томатную пасту и доводим блюдо до готовности. Выкладываем горошек и готовим еще пара мин. на среднем огне.
  • Зеленью посыпаем уже в тарелках.

В рагу с картошкой допускается додавать вместо мяса фарш, это существенно сэкономит Вам время на готовку.

Рагу со свиным фаршем

Данный рецепт мясного рагу относится к третьему методу изготовление.

Изюминкой этого рагу будет да и то, что там присутствует лук-порей.

  • Фарш свиной 500 гр.
  • Фасоль зеленая 300 гр
  • Лук-порей не меньше 100 гр (в противном случае ненужно и класть — не почувствуете).
  • Морковь 3 шт.
  • Помидоры 3 шт.
  • Кабачки цукини 2 шт.
  • Зеленый консервированный горошек 2 стакана.
  • Капуста брокколи по возможности 1 кочан
  • Специи, соль, масло.

Все овощи режем кубиками и складываются в казан с кипящим маслом. Тушим приблизительно мин. сорок. Добавляем зеленый горошек, специи, мелко нарубленные травы. Тушим еще пара мин. и кличем изнывающих от запаха домочадцев.

Мастер-класс: рагу в тыкве

Этим блюдом возможно с легкостью поразить гостей!

Нужно отыскать средних размеров тыкву. Громадную не берем, рагу там не пропитается как нужно.

Тыкву моем и сушим. Позже бережно срезаем верх в форме крышечки. Ее не выбрасываем, это ответственная деталь.

Добываем бережно мякоть. Просто разрезаем ножом и вычерпываем ложкой. Семечки выбрасываем — это единственное, что нам не понадобится в тыкве.

Дальше делаем начинку. Нам пригодится для нее. морковь, цветная капуста, сельдерей, лук, баклажаны. Кабачок лучше не додавать: он производит через чур много жидкости и при наличии в блюде мякоти дыни будет лишним). Возможно добавить горошек.

Мясо мелко нарубить. В совершенстве лучше смешать свинину и говядину. Но возможно любое, кроме того курицу.

Тушим на глубокой сковороде до полуготовности, выкладывая неспешно, как мы уже можем.

Сперва лук в кипящее масло, позже мясо.

Дальше баклажаны (не забыли вымочить?), цветная капуста, морковь, сельдерей, мякоть тыквы.

В случае если решили добавить горошек, то это как неизменно в самом конце. (Любители экспериментировать смогут вместо горошка взять кукурузу). Но в этом случае добавляем все быстро. Овощи должны быть мало сыроваты.

Эту массу выкладываем в тыкву, закрываем крышку и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса.

Добываем, оформляем на тарелке и ставим на стол перед глазами изумленных гостей.

Что класть в рагу и класть ли по большому счету?

Базой любого рагу помогает фактически постоянный комплект овощей. Он не случаен: постоянно кладут лук. Он придает пикантность и запах. помидоры необходимы для кислой нотки, кабачок выделяет жидкость и разрешает уменьшить количество простой воды и так делает блюдо более насыщенным. Морковь увеличивает количество витаминов и усиливает вид блюда. Не обойтись без трав и приправ.

Но нужно с осторожностью применять чеснок .

А если вы решили положить новую траву либо специю, сперва понюхайте ее, разотрите между пальцев, попытайтесь на вкус, добавьте в маленькое количество пищи, к примеру, бульона. Тогда и решите, стоит либо нет его додавать. Кроме того в случае если эта приправа входит в рецепт, это не означает, что она подходит как раз вам.

Во многих рецептах национальных южных и восточноевропейских кухонь обширно употребляется перец чили либо простой острый перец. Человеку, живущему на Севере, такая острая еда просто вредна.

В рагу одни овощи видятся практически неизменно, другие редко либо совсем выясняются несправедливо забыты.

Это в первую очередь капуста. Все сорта капусты возможно с успехом применять в рагу: белокочанная, краснокочанная, кольраби (ее в большинстве случаев натирают на большой терке), брокколи, брюссельская капуста (небольшие кочанчики кладут в рагу полностью, и это делается изюминкой блюда).

Хорошо додавать в рагу чечевицу, фасоль, как консервированную белую и красную, так и отваренную предварительно в подсоленной воде. Придает своеобразие блюду и стручковая фасоль.

Редкий пока у нас овощ скорцонер либо тёмная морковь, весьма богатый витаминами. Его чистят и также натирают на большой терке. Имеется рецепты рагу, куда входят редис и редька.

Вот примерный комплект продуктов для для того чтобы блюда: мясо, лук репчатый, редька, редис, перец болгарский, сельдерей корневой, капуста белокочанная.

Любители экспериментировать и создавать новые рецепты додают в рагу лайм, соленые огурцы, лимон .

Большое количество рецептов рагу с грибами. Перед тем как положить грибы в рагу, их нужно отварить. Лучше это сделать кроме того тогда. В то время, когда вы их обжариваете на сковороде.

Этого вы о рагу не знали

Итальянский соус болоньезе. ставший внезапно так популярен у нас- также рагу. Существует такое количество рецептов болоньезе, что итальянская Ассоциация рестораторов и поваров заявила официальный состав соуса: говядина, свинина, панчетта (валянная в травах жирная свиная грудка), лук, морковь, сельдерей, томатная паста, мясной бульон и красное вино. Сейчас вы имеете возможность попытаться сделать как раз общепризнанный в Италии болоньезе.

В Британии рагу именуют стью и особенно не заморачиваются с ингредиентами. Кладут все, что имеют сейчас в холодильнике: любое мясо и любой комплект овощей. Сделайте точно так же и гордо заявите семье, что приготовили стью.

И в стране, далекой от Английских островов, также живут практичные люди. В Японии в школах борцов сумо готовят тянконабэ — рагу, куда кладут все, что доступно повару. В случае если вашим родным надоест стью, смело переходите на тянконабэ.

Следующее блюдо, которое должно привести к гордости за вас у всех родных, это фрикасе .

Классическое фрикасе — обжаренные в сливочном масле кусочки мяса. Обжарив, их посыпают мукой и тушат в мясном бульоне. После этого додают сливки, смешанные с яичным желтком. В последний момент все приправляют лимонным соком и перцем. Также ничего сложного, но в этом случае нужно думать о гарнире.

Для любителей совмещать мясо с гарниром в одной кастрюле, подойдет ирландское рагу. Его готовили ирландки для мужей-пастухов. Мясо мелко нарезать (в большинстве случаев в Ирландии берут баранину, но в движение идет и любое другое мясо), овощи же режут напротив, крупно. Но, перечень овощей маленький: картошка и лук. Все это складывается в глубокую сковороду либо толстостенную кастрюлю и тушится около часа.

Такое блюдо оказалось по вкусу не всем. Одна из героинь повести Агаты Кристи назвала ирландское рагу собачий обед, картошка с подливкой. Мясо с картошкой и луком тушат все, но не все знают, что это ирландское рагу. Так что порадуйте семью: сейчас у вас не мясо с картошкой, в частности ирландское рагу.

В России о рагу в первый раз написал в восемнадцатом веке Александр Радищев. Но, само собой разумеется, предки ели рагу, не зная, что именно они едят! Так в крестьянских семьях по праздникам готовили репу с мясом. Чем не рагу?

Рагу блюдо универсальное. Классическое с одной стороны и весьма разнообразное с другой. Вкус его зависит от комплекта овощей и их пропорций. У каждой уважающей себя хозяйки имеется свои варианты этого блюда.