Как приготовить очень вкусный борщ

Решил я замахнуться на блюдо, история которого насчитывает минимум половину тысячелетия, на своего рода «визитку» славянских национальных кухонь. Дабы не пропало это кулинарное чудо в мультикультурной реке, дабы любой хозяин и хозяюшка знали, как приготовить вкусный и наваристый борщ, берусь я за это нелёгкое дело.

Возможно долго говорить о борще, о его истории, об изюминках, о поклонниках, нюансах изготовление в разных национальных кухнях, но это нисколько не приблизит нас к ароматной дымящейся тарелке столь привычного лакомства.

Рецепт в первую очередь ориентирован на тех, кто не взял в наследство домашнюю тайну изготовление борща, но желает прикоснуться к этому мистическому таинству и сотворить чудодейственное сочетание продуктов на своей кухне.

Для изготовление нам в обязательном порядке пригодится хорошее настроение и боевой настрой. И если вы готовите борщ в первый раз — то убедите себя, что приготовить вкусно — просто, поскольку это вправду так.

(Я сам обучался по рецепту из интернета. Минуло уж десять лет, а мой вариант борща с уверенностью и гарантированно приводит к высоким положительным у друзей и друзей, которым посчастливилось отведать плоды моего кулинарного творчества.)

Как приготовить очень вкусный борщ

И если вы понимаете язык, на котором я это пишу, то значит в вашем генетическом коде и подсознании уже имеется вся нужная для изготовление информация, мы её лишь на данный момент мало отыщем в памяти.

Сомнения отбросили, в себя поверили, «борщ — простое блюдо» запомнили. Сейчас продолжаем.

Три компонента для изготовление борща.

Ознакомимся с основными компонентами — их три. Это мясо с бульоном, овощи и поджарка. Вот те самые три кита на которых стоял и стоять будет борщ. Из этого триединства и рождается чудо.

Как приготовить очень вкусный борщ

Рассмотрим подробнее первую составляющую: мясо для борща.

В русском варианте принято использовать говядину на косточке, в украинском — свинину (кроме этого с косточками). Возможно долго разводить священную войну на тему как оно будет вернее, лучше, вкуснее, но попытаемся придти к гармонии.

Возможно применять и говядину, и свинину, и их сочетания. Кусок мяса с костью неспециализированным весом от килограмма до двух замечательно подойдёт для пятилитровой кастрюли. Отклонения на полкило в любую сторону в полной мере допустимы. Не нужно тут высчитывать миллиграммы, это блюдо славянской кухни, а предки скрупулёзностью не страдали (Левша не в счёт).

Режем на большие куски, дабы варилось стремительнее. Уделяем внимание воде. Надеюсь, что у Вас имеется бытовой фильтр либо пользуетесь бутилированной водой. Прямо из под крана лить не нужно — вода должна быть чистая.

Как приготовить очень вкусный борщ

Загружаем мясо принимать тёплую ванну. Компанию ему в обязательном порядке должны составить следующие незаметные, но очень важные герои.

Это пять-семь лавровых страниц, дюжина горошин душистого перца и пара гвоздичек. Ничего не молотое, всё цельное.

Как приготовить очень вкусный борщ

Вода, мясо и специи готовы преобразовываться в наваристый бульон. Но имеется один товарищ, который также должен занять своё место в кастрюле с кипящей водой.

Это лук. Он придаст бульону некоторую нежность, поскольку в итоге окажется не просто мясной бульон, а мясо-овощной бульон. Громадная луковица либо две средних (ну либо три мелких).

Как закипит — убавляем пламя, закрываем крышкой и два часа занимаемся своими делами. Набираемся сил, поскольку через 120 мин. нам нужно будет большое количество резать и работать в темпе.

Негромко булькает варево в кастрюле, которому предстоит быть базой борща, течёт время, медлительно тянутся два часа.

Размышления о нюансах изготовление.

А пока порассуждаем о необходимости сливания первичного бульона и снятии «шума». Рассуждения будут краткими: ни то, ни другое делать НЕ нужно. Экспериментально доказано (мною), что на финальный итог данного рецепта это никак не воздействует. Но в случае если у Вас имеется непреодолимое желание побегать с кастрюлей кипятка по квартире и (либо) прибегать шесть раз в час к плите для снятия накипи — то возможно этим заняться.

Два часа прошли. Пора собраться с силами и переходить ко второму столпу борща: капусте и картошке.

Вот и наш огородно-полевой дуэт.

Из для того чтобы цельного состояния одно превращаем в кубики, другое в полосы. Смотрите не перепутайте 🙂

Пришла пора извлечь из нескольких литров кипящего уже бульона мясо, кости, специи и луковицу. Луковица и специи свой долг выполнили и отправляются в мусор. С мясом горячиться не следует — оно же горячее, потому дадим ему время придти к комнатной температуре.

А сами отправляем картошку и капусту в бульон.

Первый поглотил второго, и значит пришло время третьего компонента в приготовлении борща: поджарки. Время от времени эту серьёзную составляющую именуют словом «заправка».

Ставит сковороду на пламя, наливаем 50-100 грамм подсолнечного масла. Тем временем чистим и нарезаем свежую луковицу. (Одну громадную либо две средних).

Лук готов к приготовлению.

Оставляем его наедине с разогретой сковородой, а сами переходим к морковке.

Две громадных либо три средних моркови чистим и натираем на тёрке. Время от времени отвлекаемся чтобы помешать жарящийся лучок.

В то время, когда первые кусочки лука приблизились к коричневому цвету — значит пришла пора знакомить лук с морковью.

Праздничный момент состоялся, перемешиваем и обращаем свой взгляд на специи. Нам пригодиться сушёный укроп, сушёная петрушка и молотый душистый перец. Общее число специй — приблизительно полторы столовых ложки.

Насыпаем и перемешиваем.

Знакомьтесь — это томатная паста, без неё совсем никуда. Двухсотграммовой баночки будет именно. Нужно, дабы это была просто томатная паста, без всяких усилителей и консервантов. И она должна быть вкусной сама по себе. Проверить это возможно посредством ложки и рта.

Выкладываем в сковородку.

и шепетильно перемешиваем.

Сейчас свекла. Её должно быть чуть больше, чем моркови. Так что определяйте количество сами, поскольку размер свеклы может варьироваться в весьма широких пределах. Желательна свекла мало мягкая, а не каменная.

Именно она придаст тот незабываемый оттенок борщу. Но сперва она пройдёт через большую тёрку, как и морковь.

Итог прохождения через стальные зубы выглядит как-то так, а лучок, морковка, специи и томатная паста ожидают не дождутся свою подругу.

Так соединим же их.

Свекла улеглась на сковородку и впитала всю жидкость, стало как-то сухо. Необходимо исправить.

Берём половник, черпаем бульон и выливаем в сковородку. Два-три половника достаточно увлажняют поджарку, а мы убавляем пламя и берём «защиту цвета».

Это 9% уксус. Он окажет помощь сохранить цвет свеклы. Необходимо две столовые ложки вылить в поджарку.

Возвращаемся к остывшему мясу. Выбираем кости и отправляем их или в мусорку, или любимой собаке. Второе предпочтительней, но не обязательно. Пока с собачьего место доносится треск разгрызаемой мозговой косточки сами режем мясо кусочками.

Высыпаем куски мяса в бульон, в котором принимаю тёплую ванну картошка и капуста. Мешаем поджарку.

Берём всю сковороду и вываливаем (перекладываем) всё содержимое (и жидкое и поджаренное) в кастрюлю. Перемешиваем.

Ставим чайник. Нам пригодится кипяток, дабы разбавить содержимое кастрюли от состояния каши до состояния густого борща.

На фото — финальные компоненты: сахар, соль и водка. Столовая ложка сахара, столовая ложка соли и рюмка водки. Пускай будут наготове, а мы разбавляем кипятком содержимое кастрюли и даём десять мин. нашим ингредиентам на совместное плавание.

Всматриваемся в кипящую гущу, в данный борщевой океан, где видим, как словно бы древние славянские энергии выплёскиваются из алого варева. Это зрелище заставляет нас задуматься о мощи старого блюда, о его сакральной сути, о причастности к таинству варки.

По окончании 10 мин. высыпаем по ложке сахара и соли.

Сейчас берём в руки стопку водки (грамм 50 этого противоречивого напитка), выливаем в кипящий борщ, быстро перемешиваем, накрываем крышкой, выключаем пламя.

Отдыхаем и слушаем о необходимости (либо ненадобности) водки в этом рецепте.

50 грамм растворяются в 5 литрах — это стократное разбавление, в итоге получается около 0,4 градусов крепости. В случае если учесть, что половину пяти литров занимают уж жёсткие ингредиенты, то крепость бульона выходит около 1 градуса — как квас. Волноваться за то, что спирт сразу же испарится и толку от этого добавления никакого также не следует: да, он испарится в этот самый момент же сконденсируется обратно на холодной крышке, дабы снова возвратиться в чрево борща и придаст дополнительную нежность (мягкость) всему блюду.

Если Вы против алкоголя — то возможно и пропустить данный ответственный ритуальный ход признательности энергиям.

Приготовление закончено, вернее наше участие в нём.

Сейчас борщу необходимо выстояться минимум час под крышкой.

Подаём и приправляем готовый борщ.

Проходит час томительного ожидания, за который у Вас в гостях (вполне возможно) появятся ветхий приятель либо приятели, которых вы в далеком прошлом не видели. Такова мистическая притягательность борща.

Как приготовить очень вкусный борщ

Нарезаем свежую зелень и хлеб, чистим чеснок, добываем сметану (не следует майонезом портить данный красивый борщ, нет, я не соперник майонеза, я соперник майонеза в этом ароматном и вкусном борще). Не смотря на то, что, касаемо майонеза и сметаны, и что лучше подходит борщу — имеете возможность сами сравнить и сделать свой вывод.

Мы приготовили борщ и готовы насладиться его неповторимым вкусом.

P.S. Весьма сохраняю надежду и фактически уверен, что по окончании прочтения и независимого выполнения этого рецепта Вы неизменно с лёгкостью сможете радовать друзей, родных и любимых этим красивым кулинарным блюдом.

Перечень похожих рецептов: